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日照綠茶產(chǎn)于山東省日照市。日照是世界茶學家公認的三個海綠茶城市之一（另兩個分別為韓國寶城和日本靜岡）。日照綠茶具有湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨特優(yōu)良品質。2006年3月，國家質檢總局批準對日照綠茶實施地理標志產(chǎn)品保護。

因為地處北方，晝夜溫差極大，因而這種茶葉生長緩慢，但是也正因為此，這種茶具備了南方茶所沒有的特點。中國農(nóng)科院茶科所對日照茶有著這樣的評價：香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡。

1966年東港區(qū)的前身日照縣“南茶北引”獲得成功。此后東港茶葉不斷發(fā)展，特別是自1998年以來，日照市政府立足實際科學決策，把綠茶生產(chǎn)確立為農(nóng)業(yè)特色經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)進行培植。日照綠茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了跨越式發(fā)展。2012年，日照綠茶區(qū)域內(nèi)茶園面積已達到12萬畝，茶園面積占到全省的茶園面積半數(shù)以上，年產(chǎn)茶葉1500噸，占山東省的50%以上。其中東港區(qū)巨峰鎮(zhèn)1000畝有機茶已通過歐盟國際有機食品發(fā)展中心認證，獲得了歐盟市場的“通行證”。

日照市地處山東省東南部，東臨黃海，屬暖溫帶濕潤季風氣候，光照充足，雨量充沛。境內(nèi)山地丘陵土壤呈微酸性，屬黃棕壤土，含有豐富的有機質和微量元素。優(yōu)良的沿海氣候條件和優(yōu)良的環(huán)境，孕育了日照綠茶“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的獨待品質。日照綠茶暢銷全省及北京、東北等全國各大城市，并遠銷至日本、韓國、俄羅斯等國外市場，呈現(xiàn)出廣闊的發(fā)展前景。

日照綠茶的制作工藝十分復雜，包括采茶、攤涼、殺青、揉捻、搓團提毫、烘干等工序。采茶、攤涼要求采摘必須精細，大小均勻一致，不采雨水葉、病蟲葉、紫色葉。采摘葉必須用竹簍裝盛，禁止用各種袋裝，以防鮮葉紅變和悶熟。進廠后抖松攤放，厚度不超過10厘米，攤放時間3到4小時，鮮葉開始透發(fā)香氣即開始加工。殺青則采用國際精良汽熱殺青機，葉失水率約在35%到37%之間，也可用手工殺青并完成后攤涼。揉捻，采用6CRM-35型揉捻機，每桶裝3公斤左右，輕揉不加壓，時間3至5分鐘，揉時過長，壓力過重，易出現(xiàn)茶汁外溢，影響色澤和顯毫。搓團提毫則采用手工操作，憑制茶技工經(jīng)驗加以調節(jié)，邊搓團，邊解塊散熱，搓制條形卷曲，茸毫顯露，干燥達80%即可。最后一道工序就是烘干，用941型箱式烘干機，邊翻邊抖動直至干燥，烘至含水量6%。

2012年，日照市東港區(qū)正在籌建集觀光旅游、茶葉貿(mào)易、休閑娛樂為一體的日照茶博園（日照綠茶超市），實現(xiàn)日照綠茶品牌建設的跨越。

日照市東港區(qū)人民政府與中國農(nóng)科院茶葉研究所簽署了合作建立北方茶葉生產(chǎn)基地的協(xié)議，雙方建立了技術協(xié)作關系，并多次邀請中國茶葉研究所的專家、教授來東港區(qū)、五蓮縣指導茶葉生產(chǎn)，定期舉辦茶葉技術培訓班，雙方合作建起了一個千畝茶葉示范園，從南方引進了龍井、福鼎大白茶等10余個無性系良種。

茶葉技術人員相繼攻克了十多項茶園優(yōu)質豐產(chǎn)技術難關，完成了設施栽培等科研項目，并推廣了扦插繁育、配方施肥、合理修剪等新技術，使茶園面積不僅在規(guī)模上迅速擴大，而且在茶葉品種質量優(yōu)化上有了顯著的提高。

中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所專家對日照綠茶的評價是：  新采的日照綠茶獨特的沿海氣候和無工業(yè)污染地理條件，孕育了日照綠茶湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡的獨特優(yōu)良品質，日照茶樹越冬期比南方長1-2個月，晝夜溫差大利于內(nèi)含物的積累，含有豐富的維生素、礦物質和對人體有用的微量元素。