在這家由鄧卡夫工作室設(shè)計的哥本哈根高級餐廳里，飄逸的水母和閃爍的北極光是投射在食客上方的場景之一。《煉金術(shù)士》獨家提供50道菜的品嘗菜單，旨在“帶食客踏上身體和智力之旅”。這家餐廳最初是在哥本哈根市中心的一個16層的小餐廳。但是，當(dāng)投資者提供了擴(kuò)張的機(jī)會時，主廚拉斯穆斯芒克（rasmus munk）與鄧卡夫工作室（studio duncalf）合作，創(chuàng)造了一個更大、更古怪的空間，“否則就會被工程師和建筑師解雇”。
工作室創(chuàng)始人邁克·鄧卡夫說：“在煉金術(shù)士的前一個化身中，和絕大多數(shù)高端餐廳一樣，體驗幾乎完全集中在食物上，這本身就是一個崇高的目標(biāo)?！薄叭欢?，對于這個版本的煉金術(shù)士，拉斯穆斯希望通過創(chuàng)造一個包括視覺和聽覺刺激的非凡的物理環(huán)境來增強(qiáng)這種體驗，”他告訴德津。
煉金術(shù)士的第二次迭代位于哥本哈根的工業(yè)refshale?；en島，島上點綴著其他時髦的餐廳和酒吧。它接管了一座建筑，這座建筑曾經(jīng)是一個造船車間，后來成為丹麥國家劇院的一個固定設(shè)計空間。洞穴般的內(nèi)部已經(jīng)被改造成一系列獨特的用餐空間，鄧卡夫工作室認(rèn)為這些空間適合餐廳的多道菜菜單。
用餐者通過一扇三米高的銅門進(jìn)入餐廳，這扇銅門被雕刻成一片雜亂的樹枝。他們立即踏入畫廊式的空間，邀請不同的藝術(shù)家為其創(chuàng)作沉浸式裝置。開幕時，房間里掛滿了日本藝術(shù)家愛子夫人的彩色涂鴉式插圖，描繪了紐約的街景。
一個短的隔墻然后向上滑動，允許進(jìn)入一個宏偉的酒吧區(qū)，在那里提供雞尾酒和最初的，較輕的食物課程。14米高的房間一側(cè)是一個三層的玻璃酒窖，酒窖里堆滿了10000瓶酒。天花板上懸掛著四米長的黃銅吊燈，照亮了下面的休閑座位區(qū)，這些座位區(qū)配有粉色和海軍藍(lán)色的天鵝絨椅子。廚房沿著房間的后部延伸，前面是玻璃窗，這樣用餐者可以看到廚師在工作。各種不尋常的成分都存放在一個透明的罐子里，放在背光的格子架上，就像在科學(xué)實驗室里展示標(biāo)本一樣。
用餐者走上一段樓梯，穿過一座玻璃底的橋，進(jìn)入一個二級餐廳，二級餐廳的頂部是一個巨大的圓頂。圓頂直徑為18米，可以投射出移動的圖像，從帶有北極光的夜空到漂浮在塑料袋中的水母群，芒克試圖提高人們對世界污染海洋的認(rèn)識。下面的用餐者圍坐在水泥長椅桌旁，轉(zhuǎn)向廚房，以保持“視覺體驗”。提供的不尋常的菜肴包括櫻桃釉羊腦和裝在假人頭里的鵝肝。
然后乘坐電梯將食客帶到第三個也是最后一個提供甜點的用餐空間。在一個更舒適的裝修完成，它已經(jīng)完成了與木材地板迪內(nèi)森和李子色調(diào)沙發(fā)。這個空間還擁有一個火坑和一個茶道酒吧。
鄧卡夫解釋說：“我們不會在任何項目中采用特定的先入為主的房屋風(fēng)格，我們的方法傾向于關(guān)注客戶、客戶和可用空間的特定需求，我們在這里采取了同樣的方法?！薄霸谌绱藟延^的規(guī)模上工作，本質(zhì)上有助于創(chuàng)造戲劇元素。然而，如果僅僅依靠空間的大小來完成這項工作，那將是一個錯誤，因此我們必須努力創(chuàng)造陰謀和氛圍，而不是讓氣氛在空虛中消散?！?/p>
Duncalf工作室成立于2016年，總部位于倫敦南部。它的煉金術(shù)士項目加入了許多高端餐廳，這些餐廳已經(jīng)遍布哥本哈根，這座城市以其豐富的烹飪景觀而聞名。去年，米其林主演的諾瑪在丹麥?zhǔn)锥冀⒘诵录?。這家餐廳位于一個前軍事倉庫內(nèi)，有一系列開放式用餐空間，里面裝飾著溫暖的橡木家具。
攝影是由克萊斯·貝赫·鮑爾森。
